Ingrediënten:
- rigatoni 400 g
- kipfilet 300 g
- bladspinazie 4 handjes
- kokosmelk 200 ml
- 200 gram champignons
- trio paprika's
- olijfolie
- kerriepoeder 1 tl
Bereiding:
Kook de pasta beetgaar.
Snij de kip in blokjes. Bak ze goudbruin in een beetje olijfolie. Kruid ze met kerriepoeder en eventueel peper en zout.
Snij de champignons en paprika's en bak ze mee met de kip.
Giet de kokosmelk bij de kip en breng aan de kook. Laat eventjes sudderen.
Hak de spinazie grof, doe bij de kip en laat slinken. Meng de saus met de pasta en serveer.